1. Tarte fine à la courgette
Un apéro improvisé? On mise sur une recette qui demande peu d’ingrédients et de temps de préparation, mais qui aura un franc succès parmi les convives. Notre tarte aux courgettes est parfaite pour le 5 à 7 avec sa pâte feuilletée et sa garniture crémeuse à base de fromage ricotta.
Entrées
Tarte fine à la courgette
2. Tarte Tatin aux échalotes françaises
Les échalotes sont au centre de cette recette inspirée de la tarte à l’oignon et préparée comme la Tatin. On les fait confire au four dans du beurre avec du vinaigre et du sirop d’érable avant de les enfourner à nouveau avec la pâte qu’on fait dorer. Délicieux avec un peu de crème fraîche.
QUICHES ET TARTES SALÉES
Tarte Tatin aux échalotes françaises
3. Tarte salée au fenouil, aux tomates et aux olives
Bien que la croûte de cette tarte ressemble à la pizza, sa texture est tout autre, étant à la fois croustillante et friable avec un bon goût salé. Sa garniture? Du fenouil rehaussé d’ail et de piment, des tomates cerises et des olives. La recette parfaite pour un apéritif sur la terrasse.
CUISINE D'ÉTÉ
Tarte salée au fenouil, aux tomates et aux olives
4. Tarte aux tomates ancestrales
Quand nos plants de tomates croulent sous le poids des fruits bien mûrs qui ne demandent qu’à être mangés, les tartes sont une belle option pour les cuisiner, comme en témoignent cette version faite avec une variété ancestrale et cette tarte salée aux tomates cerises.
PIQUE-NIQUE D'ÉTÉ
Tarte aux tomates ancestrales
5. Tarte rustique au kale
Le plant de kale dans notre potager n’en finit plus de pousser, si bien qu’on ne sait plus quoi faire des feuilles de ce chou frisé? Avec sa croûte composée de farine de blé entier et de thym frais, cette tarte est idéale pour passer les surplus.
LÉGUMES ET GRATINS
Tarte rustique au kale
6. Tarte salée aux épinards
La garniture de cette tarte salée doit sa couleur verte à la présence d’épinards cuits dans un bouillon et réduits en purée avec un mélange d’œufs et de crème. Quant à la croûte, on en rehausse le goût avec du parmesan avant sa cuisson. Une alliance de saveurs qui fonctionne!
DÉJEUNERS ET BRUNCHS
Tarte salée aux épinards
7. Tarte rustique aux carottes, aux abricots et au gruyère
Avec sa garniture d’abricots séchés et de jambon qu’on ajoute juste avant le service, cette tarte aux carottes est délicieuse. On a le choix de préparer sa propre pâte ou d’opter pour une pâte feuilletée ou une pâte à pizza du commerce. Peu importe la façon, les saveurs sont au rendez-vous.
8. Quiche à la betterave et au fromage feta
À la recherche d’une autre idée que les betteraves marinées pour cuisiner ce légume racine coloré? Cette quiche, qui marie la betterave jaune et la rouge, est tout simplement délicieuse. De plus, la recette se congèle. On peut donc se permettre de la doubler, voire de la tripler pour avoir un bon dépanneur sous la main lors des soirs pressés.
VÉGÉTARIEN
Quiche à la betterave et au fromage feta
La distinction entre les tartes ne se résume pas à les classer dans les catégories «sucré» ou «salé». Le type de pâte utilisé pour la croûte fait aussi toute la différence. La pâte brisée est légère et rapide à confectionner; la pâte feuilletée, exige plus de doigté et de patience; la pâte sablée offre une texture plus friable et la pâte sucrée est à la base de nombreuses pâtisseries.
Pour en apprendre plus sur la cuisson parfaite des tartes, lisez notre article: