Name: Tartines de patates douces et de filet de porc rôti
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 grosses patates douces, pelées et coupées en tranches d’environ 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 filet de porc de 450 g (1 lb), paré; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne, et plus pour badigeonner; 1 pain baguette ciabatta, coupé en deux sur l’épaisseur; 1 pomme Granny Smith, épépinée et coupée en fins bâtonnets; 1 échalote française, émincée; 50 g (2 tasses) de roquette; 30 g (3 c. à soupe) de graines de citrouille rôties; 30 g (3 c. à soupe) de canneberges séchées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

Tartines
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger les patates douces avec 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes.
- Entre-temps, sur une assiette, enrober le filet de porc de la moutarde et du reste de l’huile. Saler et poivrer.
- Retourner les patates douces et les répartir sur les bords de la plaque. Déposer le filet de porc au centre de la plaque. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F). Retirer du four. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes. Sur un plan de travail, trancher finement le filet de porc.
- Griller le pain sur la grille du four de 3 à 4 minutes. Badigeonner de moutarde, si désiré.
Salade
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
- À l’aide d’une fourchette, écraser grossièrement les patates douces sur le pain. Répartir la viande et garnir de la salade de pomme. Servir tiède.

Tartines de patates douces et de filet de porc rôti

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Ingrédients

Tartines

Salade

Préparation

Tartines

Salade

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Plaque de cuisson antiadhésive RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !