La citronnelle est une plante tropicale cultivée pour ses tiges et ses feuilles aux qualités aromatiques de citron. La base des tiges fraîches, coupée en rondelles ou ciselée, est particulièrement prisée dans la cuisine traditionnelle du sud-est de l'Asie et sert à aromatiser les salades, marinades, potages ou sautés. On peut se procurer la citronnelle fraîche (en tige) ou congelée (hachée) dans la plupart des supermarchés asiatiques. À défaut d'en trouver, utilisez le zeste de deux limes.
