Tempura de légumes et de fruits de mer

Ingrédients

• Dashi

  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 1 feuille de nori, en morceaux
  • 125 ml (½ tasse) de bonite en flocons (voir note)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de daïkon pelé et rapé finement

• Crevettes et légumes

  • 16 crevettes géantes crues, décortiquées avec la queue
  • 1 petite patate douce, pelée et coupée en tranches de ½ cm (¼ po) d’épaisseur
  • 100 g de champignons maïtake, enoki ou pleurotes, séparés en petits bouquets
  • 225 g (½ lb) de haricots verts extra-fins
  • Poudre de cari au goût (facultatif)
  • Quartiers de lime ou de citron (facultatif)
  • Sel (facultatif)

• Pâte à tempura

  • 250 ml (1 tasse) de farine à pâtisserie
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 250 ml (1 tasse) d’eau glacée
• • Huile de canola pour la friture