Recettes  

Pâtes de blé entier aux légumes

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir l'oignon dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Ajouter 500 ml (2 tasses) de courge et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  2. Au mélangeur, réduire la courge en purée lisse. Réserver.
  3. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
  4. Dans une grande poêle, faire revenir doucement le reste de la courge dans le reste d'huile jusqu'à ce qu'elle soit tendre, soit environ 10 minutes. Ajouter l'ail, les tomates cerises et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la purée de courge, la roquette, les pâtes et le cheddar. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
  5. Au moment de servir, parsemer d'amandes.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 675  
Lipides 26 g  
Saturés 7 g  
Sodium (sel) 350 mg  
Glucides 95 g  
Fibres 13 g  
Protéine 25 g