Truffes de chèvre aux olives noires

Name: Truffes de chèvre aux olives noires
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 14 truffes
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) d'olives noires Kalamata dans l'huile, égouttées, dénoyautées et hachées grossièrement; 60 ml (1/4 tasse) de chapelure; 250 g (1/2 lb) de fromage de chèvre non affiné à pâte molle; 5 ml (1 c. à thé) de thym frais ciselé; Poivre du moulin

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Préparation 20 MIN

Cuisson 4 H
Rendement 14 truffes

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

CHAPELURE D'OLIVES NOIRES

375 ml (1 1/2 tasse) d'olives noires Kalamata dans l'huile, égouttées, dénoyautées et hachées grossièrement
60 ml (1/4 tasse) de chapelure

TRUFFES

250 g (1/2 lb) de fromage de chèvre non affiné à pâte molle
5 ml (1 c. à thé) de thym frais ciselé
Poivre du moulin

Préparation

CHAPELURE D'OLIVES NOIRES

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, couvrir les olives d'eau froide et laisser reposer environ 15 minutes. Cette opération permet de dessaler les olives. Égoutter et déposer les olives sur la plaque. Cuire au four de 3 h 30 à 4 heures ou jusqu'à ce que les olives soient complètement sèches. Laisser refroidir.
Dans un petit robot, réduire les olives en poudre fine avec la chapelure. Réserver dans une assiette.

TRUFFES

Dans un bol, mélanger le fromage et le thym à l'aide dune fourchette. Poivrer. À l'aide dune cuillère, prélever environ 15 ml (1 c. à soupe) de fromage pour chaque truffe et façonner en boule entre les mains. Rouler les truffes dans la chapelure d'olives et conserver au réfrigérateur.