Recettes  

Truffes de chèvre aux olives noires

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 4 H
  • Rendement 14 truffes
Partager

Ingrédients

CHAPELURE D'OLIVES NOIRES

TRUFFES

Préparation

CHAPELURE D'OLIVES NOIRES

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, couvrir les olives d'eau froide et laisser reposer environ 15 minutes. Cette opération permet de dessaler les olives. Égoutter et déposer les olives sur la plaque. Cuire au four de 3 h 30 à 4 heures ou jusqu'à ce que les olives soient complètement sèches. Laisser refroidir.
  3. Dans un petit robot, réduire les olives en poudre fine avec la chapelure. Réserver dans une assiette.

TRUFFES

  1. Dans un bol, mélanger le fromage et le thym à l'aide dune fourchette. Poivrer. À l'aide dune cuillère, prélever environ 15 ml (1 c. à soupe) de fromage pour chaque truffe et façonner en boule entre les mains. Rouler les truffes dans la chapelure d'olives et conserver au réfrigérateur.

Note

Se préparent la veille.


Il vous restera de la chapelure. Elle sera délicieuse sur les pâtes, les poissons et les salades vertes. Conserver dans un contenant hermétique.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.