Recettes  

Cappuccino à l'oignon caramélisé

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Rendement Environ 12 tasses espresso de 60 ml (1/4 tasse)
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Ingrédients

SOUPE

LAIT MOUSSÉ

Préparation

SOUPE

  1. Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Retirer la casserole du feu. Ajouter le café. Couvrir et laisser infuser 10 minutes. Chemiser un tamis de deux épaisseurs d'étamine. Filtrer le lait. Réserver.
  2. Dans une casserole, dorer les oignons à feu doux dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Les oignons doivent caraméliser lentement et être presque réduits en purée. Saupoudrer de farine. Bien mélanger. Ajouter le lait et porter à ébullition.
  3. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Saler et poivrer. Réserver au chaud

LAIT MOUSSÉ

  1. Dans une petite casserole, porter le lait et l'huile de sésame à ébullition. Retirer du feu. À l'aide d'un mélangeur à main, faire mousser le lait.
  2. Verser la crème à l'oignon dans les tasses expresso. Garnir de mousse de lait. Poivrer.

Note

Faire mousser le lait une deuxième fois au besoin.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 67  
Lipides 2.8 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 59 mg  
Glucides 8 g  
Fibres 1 g  
Protéine 3 g