Recettes  

Braisé de jarrets d'agneau aux tomates et au fenouil

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 3 H
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170°C (325°F).
  2. Dans une grande casserole allant au four, dorer les jarrets de tous les côtés dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Réserver les jarrets sur une assiette.
  3. Retirer le gras de la casserole. Dorer le fenouil et l'oignon dans le reste de l'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson une minute. Déglacer avec le Pernod et laisser réduire presque à sec.
  4. Remettre l'agneau dans la casserole. Ajouter les tomates et le romarin. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2h30 ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. Ajouter les flageolets et poursuivre la cuisson 15 minutes. Retirer le romarin. Rectifier l'assaisonnement.

Note

Se congèle.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.