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Lasagne au poulet et aux trois fromages

  • Préparation 40 MIN
    Cuisson 1 H
  • Portions 6
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Dans cette lasagne au poulet et aux trois fromages, une sauce mariant le mascarpone et le parmigiano reggiano ainsi qu’une purée de chou-fleur remplacent l’habituelle sauce tomate. Lors du montage, des épinards, des champignons et de fines tranches de blanc de poireau sont réparties sur les pâtes, entre deux rangs de poulet. À la sortie du four, on laisse le plat reposer une bonne dizaine de minutes: il n’en sera que meilleur.

Ingrédients

Purée de chou-fleur

Sauce au fromage

Garniture

Préparation

  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Retirer les pâtes de l'eau. Rincer sous l'eau froide et huiler légèrement. Réserver.

Purée de chou-fleur

  1. Dans la même casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter.
  2. Au robot culinaire, réduire le chou-fleur et le bouillon en purée lisse. Saler et poivrer. Réserver

Sauce au fromage

  1. Entre-temps, dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant au fouet. Laisser mijoter doucement 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter le mascarpone et le parmesan. Remuer jusqu'à ce que la sauce soit homogène. Saler et poivrer. Couvrir et réserver.

Garniture

  1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même poêle, dorer les champignons et le poireau. Saler et poivrer. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter les épinards et cuire en remuant juste assez pour les faire tomber. Égoutter au besoin. Réserver.

Montage

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un plat de cuisson de 33 X 23 cm (13 X 9 po), répartir 125 ml (1/2 tasse) de la purée de chou-fleur. Couvrir d'un rang de pâtes. Ajouter la moitié du poulet et la moitié de la sauce au fromage. Couvrir d'un rang de pâtes. Répartir les légumes et le reste de purée de chou-fleur. Couvrir d'un rang de pâtes. Terminer avec le reste du poulet, de la sauce au fromage et parsemer du fromage. Cuire au four 45 minutes.
  3. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Note

Pour une lasagne un peu moins coûteuse, remplacez le mascarpone par de la ricotta.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 712  
Lipides 41 g  
Saturés 23 g  
Sodium (sel) 412 mg  
Glucides 42 g  
Fibres 4 g  
Protéine 45 g