Préparation

1. Préchauffer le four à 150°C (300°F). Placer la grille au centre du four.
2. Pratiquer des incisions dans le rôti et y insérer les gousses d'ail coupées en 4.
3. Dans une cocotte, chauffer l'huile et le beurre et y dorer le rôti de toutes parts. Saler poivrer généreusement. Retirer de la cocotte et placer dans une assiette.
4. Dans la même cocotte, colorer l'oignon et l'ail haché. Saler et poivrer.
5. Ajouter le miel et laisser caraméliser. Déglacer avec le cidre. Ajouter le thym et le laurier. Rectifier l'assaisonnement. Remettre le rôti dans la casserole et couvrir.
6. Cuire au four environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
7. Servir dès la sortie du four, accompagné de purée de pommes de terre aux pommes.