Ingrédients
Préparation
- Enlever la peau et le gras excédentaire du poulet.
- Le laver ensuite à grande eau, puis l'éponger avec du papier absorbant. Le placer dans un bol.
- Ajouter les épices moulues au poulet et bien mélanger.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le ghee ou l'huile végétale. Faire dorer le poulet de tous les côtés en le retournant régulièrement (10-15 minutes).
- Ajouter les tomates coupées en dés et la coriandre. Saler.
- Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et le jus bien réduit (15-20 minutes).
Note
Cette recette est tirée du livre "La cuisine et le goût des épices", par Ethné et Philippe de Vienne. Disponible dans les librairies.