Recettes  

Poulet au poivre noir d'Ethné de Vienne

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Ingrédients

Préparation

  1. Enlever la peau et le gras excédentaire du poulet.
  2. Le laver ensuite à grande eau, puis l'éponger avec du papier absorbant. Le placer dans un bol.
  3. Ajouter les épices moulues au poulet et bien mélanger.
  4. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le ghee ou l'huile végétale. Faire dorer le poulet de tous les côtés en le retournant régulièrement (10-15 minutes).
  5. Ajouter les tomates coupées en dés et la coriandre. Saler.
  6. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et le jus bien réduit (15-20 minutes).

Note

Cette recette est tirée du livre "La cuisine et le goût des épices", par Ethné et Philippe de Vienne. Disponible dans les librairies.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.