Boules de crème au parmesan

Name: Boules de crème au parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 18 boules
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) de crème 35%; 115 g (1/4 lb) de parmigiano reggiano, râpé; 75 ml (1/3 tasse) de noix de pin, grillées et hachées; 180 ml (3/4 tasse) de vinaigre balsamique blanc; 60 ml (1/4 tasse) de miel; Cerfeuil frais pour décorer

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Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Réfrigération 6 h
Rendement 18 boules

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 1

Végétarien
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

Crème au parmesan
- 180 ml (3/4 tasse) de crème 35%
- 115 g (1/4 lb) de parmigiano reggiano, râpé
- 75 ml (1/3 tasse) de noix de pin, grillées et hachées
Sirop de balsamique blanc
- 180 ml (3/4 tasse) de vinaigre balsamique blanc
- 60 ml (1/4 tasse) de miel
- Cerfeuil frais pour décorer

Préparation

Crème au parmesan
- Dans une petite casserole, chauffer la crème avec le parmesan à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit fondu. Passer au tamis. Ajouter les noix de pin et bien mélanger. Couvrir et laisser tempérer. Réfrigérer environ 6 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
Sirop de balsamique blanc
- Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre et le miel. Laisser réduire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit légèrement sirupeuse. Laisser tempérer. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
- À l'aide d'une minicuillère à crème glacée d'une contenance d'environ 15 ml (1 c. à soupe), déposer une boule de crème au parmesan au centre de chaque assiette. Napper d'un filet de sirop de balsamique et d'un brin de cerfeuil. Si le sirop semble trop épais, le tempérer légèrement au micro-ondes.

Boules de crème au parmesan

Catégories

Ingrédients

Crème au parmesan

Sirop de balsamique blanc

Préparation

Crème au parmesan

Sirop de balsamique blanc

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !