Recettes  

Boeuf à la mode argentine (Matambre) de Steven Raichlen

  • Macération 8 H
  • Portions 1
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Ingrédients

Biftecks et marinade

Mélange d'épices

Préparation

  1. Préparation de la viande et de la marinade: Mettre la viande dans un plat à l'épreuve de la corrosion et réserver pendant la préparation de la marinade.
  2. Dans un petit bol, bien mélanger les poivrons, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre de vin, l'origan, le piment en flocons, le sel et le poivre noir. Verser la marinade sur la viande déposée dans le bol en verre et bien remuer pour l'enrober de marinade. Ajouter les feuilles de laurier, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
  3. Préparation du mélange d'épices: Dans un petit bol, combiner l'origan, le piment en flocons, le sel et le poivre noir.
  4. Préparer le gril pour cuisson directe et préchauffer à température élevée.
  5. Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille. Égoutter la viande, la mettre sur la grille chaude, saupoudrer de la moitié du mélange d'épices. Griller à point ou bien cuit environ 4 minutes de chaque côté, en la retournant à l'aide d'une pince. Saupoudrer l'autre côté avec le mélange d'épices restant.
  6. Mettre la viande sur une planche à découper et laisser reposer environ 3 minutes, puis découper en cubes de 2,5 cm (1 po) et servir à l'aide de cure-dents.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.