Sambal oelek d'Ethné de Vienne

Name: Sambal oelek d'Ethné de Vienne
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de piments thaïs rouges frais; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre de palme

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Ingrédients

- 250 ml (1 tasse) de piments thaïs rouges frais
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre de palme

Préparation

- Enlever la queue des piments.
- Faire bouillir les piments dans un peu d'eau salée, soit environ 5 minutes.
- Égoutter et réduire en purée dans un mortier avec le sucre et le sel.
- Se conserve deux semaines au froid. Se congèle bien.

Note personnelle

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