Poulet barbecue asiatique et salade de fèves germées

Name: Poulet barbecue asiatique et salade de fèves germées
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 litres (8 tasses) de fèves germées; 2 carottes, coupées en fine julienne; 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés sans la peau, émincés en lanières; 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola; 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame; 3 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés); 2 gousses d’ail, hachées finement; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement; 125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue du commerce; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz ou au goût; 10 ml (2 c. à thé) de miel; Sel et poivre

5 stars (10) Évaluer cette recette

Préparation 20 MIN

Cuisson 15 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

2 litres (8 tasses) de fèves germées
2 carottes, coupées en fine julienne
675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés sans la peau, émincés en lanières
60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
3 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
2 gousses d’ail, hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue du commerce
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz ou au goût
10 ml (2 c. à thé) de miel
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les fèves et les carottes 2 minutes. Plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter et réserver.
Dans un wok ou dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poulet dans la moitié de l’huile de canola et de sésame. Saler et poivrer. Ajouter le blanc des oignons, la moitié de l’ail, du gingembre et cuire 1 minute. Ajouter la sauce barbecue et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien caramélisée sur le poulet. Ajouter les graines de sésame et bien mélanger. Réserver au chaud.
Dans un bol, mélanger les légumes blanchis, le vinaigre de riz, le miel avec le reste des oignons, des huiles, de l’ail et du gingembre. Saler et poivrer.
Servir avec du riz au jasmin.