Recettes  

Palourdes gratinées au São Jorge d'Helena Loureiro

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 4
Partager
Recette de palourdes gratinées au São Jorge d'Helena Loureiro

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole. chauffer 60 ml (4 c. à table) d'huile d'olive à feu vif. Ajouter les palourdes et le vin blanc. Couvrir et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes (jeter celles qui restent fermées). Retirer les palourdes et réserver le jus de cuisson.
  2. À l'aide d'une petite cuillère, détacher la chair des palourdes de la coquille et réserver séparément.
  3. Dans un poêlon, faire revenir l'oignon et l'ail dans le reste de l'huile d'olive et déglacer avec le jus de cuisson réservé. Ajouter les tomates, le chouriço, les palourdes coupées en morceaux et le sel.
  4. Préchauffer le four à broil. Mettre les coquilles des parlourdes sur une plaque de cuisson et les remplir de sauce. Parsemer de fromage et de persil et gratiner environ 2 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Note

Cette recette est tirée du livre «Helena : 100 recettes portugaises» d'Helena Loureiro.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.