Recettes  

Risotto au four au poireau et aux épinards

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Rendement 4 plats ou 6 entrées
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Déposer les saucisses dans un plat de cuisson. Les huiler. Réserver.
  3. Dans une grande casserole allant au four, attendrir le poireau dans la moitié du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir. Déposer au four avec les saucisses. Cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente et que les saucisses soient cuites.
  4. Ajouter les épinards, le parmesan, le reste du beurre au risotto et mélanger vigoureusement 1 minute. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Trancher les saucisses en rondelles. Les déposer sur le risotto et garnir de quenelles de ricotta fraîche.

Note

Au service, on peut ajouter une quenelle de ricotta fraîche. Nous aimons la ricotta di bufala que l’on égoutte, au besoin. Vous la trouvez dans certains supermarchés, fromageries et épiceries italiennes.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Sans les saucisses et avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 768  
Lipides 28 g  
Saturés 15 g  
Sodium (sel) 1395 mg  
Glucides 96 g  
Fibres 5 g  
Protéine 25 g