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Gâteau aux carottes et au chocolat

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 1 H
    Attente 2 H
  • Rendement 10 à 12 portions
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Ingrédients

Gâteau aux carottes

Ganache au chocolat blanc

Carottes confites

Préparation

Gâteau aux carottes

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le sucre et la vanille au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer le beurre fondu délicatement à la spatule. Incorporer les ingrédients secs en pliant délicatement à l’aide d’un fouet. Ajouter les carottes et le chocolat.
  4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Passer une fine lame autour du gâteau pour le détacher du moule. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ganache au chocolat blanc

  1. Au bain-marie, fondre le chocolat. Hors feu, ajouter la crème sure et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène. Laisser refroidir environ 2 heures ou jusqu’à ce que le gâteau soit complètement refroidi.
  2. Fouetter le mélange de chocolat environ 2 minutes au batteur électrique, jusqu’à ce qu’il commence à raffermir légèrement. Au besoin, placer au réfrigérateur quelques minutes. Répartir la ganache sur le dessus des deux gâteaux. Superposer les deux gâteaux.

Carottes confites

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le jus d’orange et le sucre. Ajouter les carottes. Laisser mijoter environ 8 minutes selon l’épaisseur ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et translucides. Laisser refroidir complètement dans le sirop. Égoutter et placer une tranche de carotte roulée pour marquer chaque pointe.

Note

Cette recette est tirée du livre «Parce qu'on a tous de la visite».

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/12 de la recette

Teneur % valeur quotidienne
Calories 525  
Lipides 27 g  
Saturés 16 g  
Sodium (sel) 165 mg  
Glucides 67 g  
Fibres 2 g  
Protéine 7 g