Recettes  

Panna cotta aux carottes, salade de haricots et de pamplemousse

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 30 MIN
    Réfrigération 6 H
  • Portions 6
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Ingrédients

PANNA COTTA

SALADE DE HARICOTS

Préparation

PANNA COTTA

  1. Dans une casserole, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le lait et porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  2. Huiler 6 ramequins d'une contenance de 125 ml (1/2 tasse).
  3. Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau 5 minutes.
  4. Verser la gélatine dans le mélange de carottes.
  5. Au mélangeur, réduire le mélange de carottes en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement.
  6. Répartir le mélange dans les ramequins. Laisser tiédir et réfrigérer 6 heures.

SALADE DE HARICOTS

  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots de Lima environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rincer à l'eau froide et égoutter. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger les pamplemousses et le jus de lime. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
  3. Passer un couteau tout autour pour démouler les panna cotta. Accompagner de la salade de haricots et de pamplemousses.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 195  
Lipides 10 g  
Saturés 3 g  
Sodium (sel) 143 mg  
Glucides 21 g  
Fibres 3 g  
Protéine 6 g