En collaboration avec lesley stowe raincoast crispsⓇ

Canapés à la tartinade de carottes rôties

Name: Canapés à la tartinade de carottes rôties
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 2 douzaines
Ingredients: 165 g (1 1/4 tasse) de carottes nantaises orange pelées et coupées en rondelles de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur; 1 poivron rouge, coupé en deux et épépiné; 2 gousses d’ail non pelées; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 g (3 c. à soupe) d’amandes grillées, concassées grossièrement; 10 ml (2. c. à thé) de vinaigre de vin rouge; 5 ml (1 c. à thé) d’harissa; 24 craquelins aux bleuets sauvages et aux amandes; 2 carottes nantaises mauves, coupées en fines rondelles à la mandoline; 15 ml (1 c. à soupe) de brins d’aneth

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Préparation 35 MIN

Cuisson 25 MIN
Portions 1
Rendement 2 douzaines

La sauce Romesco est ce qui a inspiré cette recette développée en collaboration avec lesley stowe raincoast crispsⓇ. La tartinade, à base de carottes, de poivrons et d’ail rôtis qu’on réduit en purée avec des amandes, est rehaussée de vinaigre et de pâte harissa, qui lui ajoute du piquant. Le mélange est étalé sur les craquelins aux bleuets sauvages et amandes. En guise de décoration: de minces rondelles de carottes nantaises arc-en-ciel forment une mosaïque colorée qui met en appétit en plus d’en mettre plein la vue!

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

165 g (1 1/4 tasse) de carottes nantaises orange pelées et coupées en rondelles de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
1 poivron rouge, coupé en deux et épépiné
2 gousses d’ail non pelées
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
30 g (3 c. à soupe) d’amandes grillées, concassées grossièrement
10 ml (2. c. à thé) de vinaigre de vin rouge
5 ml (1 c. à thé) d’harissa
24 craquelins aux bleuets sauvages et aux amandes
2 carottes nantaises mauves, coupées en fines rondelles à la mandoline
15 ml (1 c. à soupe) de brins d’aneth

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger les carottes orange, le poivron et l’ail avec 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes et le poivron soient bien tendres et commencent à dorer. Laisser tiédir. Retirer la pelure du poivron et la pelure des gousses d’ail. Composter les pelures.
Au petit robot culinaire, réduire en purée les carottes rôties, le poivron, l’ail et les amandes. Ajouter le reste de l’huile, le vinaigre et l’harissa. Mélanger quelques secondes à la fois. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Rectifier l’assaisonnement.
Étendre la tartinade de carottes sur les craquelins. Garnir des rondelles de carottes mauves et décorer des brins d’aneth. Servir aussitôt.

Canapés à la tartinade de carottes rôties

Ingrédients

Préparation

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