Recettes  

Pangasius sauce au chou-fleur sur tombée d'épinards

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

SAUCE AU CHOU-FLEUR

TOMBÉE D'ÉPINARDS

Préparation

SAUCE AU CHOU-FLEUR

  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Égoutter et réserver.
  2. Dans une grande poêle, attendrir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Au mélangeur, réduire le chou-fleur et l'oignon en purée lisse avec le lait. Ajouter l'estragon ou la poudre de cari. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

TOMBÉE D'ÉPINARDS

  1. Dans la même poêle, attendrir l'ail dans l'huile. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Saler et poivrer. Égoutter au besoin. Réserver au chaud.
  2. Dans la même poêle, dorer le poisson dans l'huile de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit, soit environ 6 minutes, selon l'épaisseur. Saler et poivrer.
  3. Napper le poisson de sauce au chou-fleur. Accompagner de la tombée d'épinards.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 395  
Lipides 21 g  
Saturés 3 g  
Sodium (sel) 306 mg  
Glucides 13 g  
Fibres 4 g  
Protéine 41 g