Gâteau tarte au citron

Ingrédients

• GÂTEAU DES ANGES

  • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie tamisée
  • 430 ml (1 3/4 tasse) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 12 blancs d'oeufs, tempérés
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de crème de tartre
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

• GARNITURE AU CITRON

  • 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
  • 75 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs
  • Le zeste de 2 citrons
  • 310 ml (1 1/4 tasse) d'eau froide
  • 180 ml (3/4 tasse) de jus de citron (environ 3 citrons)
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé fondu

• MERINGUE ITALIENNE

  • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille