Gâteau aux fruits sans noix

Ingrédients

• • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de cassonade tassée
  • 5 oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de rhum brun + 60 ml (1/4 tasse) pour arroser à la sortie du four
  • 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
  • 500 ml (2 tasses) de raisins secs dorés
  • 310 ml (1 1/4 tasse) d'écorces de fruits confits, coupées en dés
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de dattes dénoyautées, coupées en dés
  • 250 ml (1 tasse) de raisins de Corinthe
  • 250 ml (1 tasse) de cerises rouges et vertes confites
  • 125 ml (1/2 tasse) de bananes séchées concassées
  • 125 ml (1/2 tasse) de fruits séchés mélangés au choix (canneberges, bleuets, cerises, figues)