Name: Tartare de boeuf classique
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge; 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées; Sambal oelek, au goût; Sel et poivre; 400 g de filet de boeuf ou d'intérieur de ronde; 1 échalote, hachée finement; 1 jaune d'oeuf; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat frais, ciselé

Note de l'équipe Ricardo

Personnellement, j'aime bien utiliser l'intérieur de ronde pour préparer mon tartare, non seulement parce quelle coûte moins cher que le filet, mais aussi parce qu'elle est plus ferme et permet d'obtenir un tartare dont la texture est bien appétissante. J'aime aussi relever le tartare de beaucoup de sambal oelek ou de tabasco.

Tartare de boeuf classique

Catégories

Ingrédients

Vinaigrette

Boeuf

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Presse-burger RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !