Laver, peler, épépiner et hacher grossièrement les poires. Les déposer dans une casserole. À l'aide d'un pilon ou dune cuillère de bois, écraser les poires pour en extraire le jus. Porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusquà tendreté des poires. Remuer à l'occasion. Réduire la compote en purée lisse au robot culinaire ou au mélangeur. Si désiré, passer la purée dans un tamis fin en pressant la préparation avec une cuillère.
