Cobbler aux bleuets et crème fouettée à la lavande

Ingrédients

• CRÈME FOUETTÉE À LA LAVANDE

  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • 60 ml (1/4 tasse) de bleuets frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fleurs de lavande séchées (voir note)
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

• COBBLER

  • 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
  • 1 litre (4 tasses) de bleuets frais
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre froid non salé, coupé en cubes
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre avec gros cristaux (ex. Turbinado)