Name: Gâteau croustillant au chocolat et aux marrons
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de poudre d'amande; 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage; 60 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer; 2 blancs d'oeufs; 125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé; 115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché; 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %; 3 boîtes de 250 g de crème de marrons (voir note), soit environ 560 ml /2 1/4 tasses; 225 g (8 oz) de chocolat mi-sucré, haché; 125 ml (1/2 tasse) de beurre d'amande; 500 ml (2 tasses) de flocons de maïs grillés (de type Corn flakes); 1 bloc d'environ 250 g (8 oz) de chocolat au lait, pour faire des copeaux; Environ 24 biscuits gaufrettes roulés fourrés au chocolat; 1 ruban décoratif

Note de l'équipe Ricardo

Bon à savoir

Attention de ne pas confondre la purée et la crème de marrons. Cette dernière est déjà sucrée et vanillée, ce qui convient pour cette recette. Le gâteau se coupera plus facilement avec un couteau dentelé, chaud. Les gaufrettes prennent rapidement l'humidité. Il vaut mieux les placer tout autour du gâteau au dernier moment.

On peut aussi retrouver dans le commerce la crème de marrons sous l'appellation tartinade de châtaignes, qui conviendrait pour le gâteau.

Gâteau croustillant au chocolat et aux marrons

Catégories

Ingrédients

Dacquoise

Garniture au chocolat et aux marrons

Praliné

Préparation

Dacquoise

Garniture au chocolat et aux marrons

Praliné

Montage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !