Gâteau mousse à la mangue

Ingrédients

• Génoise

  • 3 oeufs
  • 75 ml (1/3 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu

• Mousse à la mangue

  • 20 ml (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de gélatine
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
  • 500 ml (2 tasses) de purée de mangues, à la température ambiante (environ 4 mangues)
  • 3 blancs d'oeufs
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %, fouettée

• Miroir

  • 1 enveloppe de gélatine
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
  • 180 ml (3/4 tasse) de nectar de mangue, tiède
  • 180 ml (3/4 tasse) de jus d'orange, tiède