Name: Crème d'asperges au parmesan et à l'oeuf poché
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 2 gousses d'ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes; 675 g (1 1/2 lb) d'asperges, parées et coupées en tronçons (conserver les têtes intactes); 250 ml (1 tasse) de parmigiano reggiano râpé; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %; 1 litre (4 tasses) d'eau; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc; 6 petits oeufs; 6 croûtons de pain baguette, grillés; Copeaux de parmigiano reggiano; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

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Bon à savoir

Pour conserver les asperges au moins une semaine, il vaut mieux les envelopper dans un linge mouillé et glisser le tout dans un sac en plastique dans le bas du réfrigérateur.

Crème d'asperges au parmesan et à l'oeuf poché

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Pour vous aider à réaliser cette recette

Mélangeur à main RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !