Banane plantain frite et sel à la lime

Name: Banane plantain frite et sel à la lime
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: Le zeste râpé de 1/2 lime; 15 ml (1 c. à soupe) de sel; 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne; Huile de canola ou d'arachide pour la friture; 1 à 2 bananes plantain fermes (voir note), pelées et tranchées finement sur la longueur à la mandoline

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Préparation 10 min
Cuisson 5 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 2

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

Sel à la lime
- Le zeste râpé de 1/2 lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
- Huile de canola ou d'arachide pour la friture
- 1 à 2 bananes plantain fermes (voir note), pelées et tranchées finement sur la longueur à la mandoline

Préparation

- Préchauffer l'huile de la friteuse à température élevée. Tapisser une plaque à biscuits de papier absorbant.
Sel à la lime
- Dans un mortier, bien mélanger tous les ingrédients. Réserver.
- Frire les tranches de banane, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce quelles soient dorées, soit environ de 2 à 3 minutes. Égoutter sur la plaque. Saler avec le sel à la lime. Présenter les bananes frites à la verticale dans une verrine.

Note de l'équipe Ricardo

Assurez-vous que les bananes plantains soient jaune et verte. Si elles sont trop vertes, elles seront trop dures.

Note personnelle

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