Brochettes de boeuf bourguignon

Ingrédients

• Marinade

  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 180 ml (3/4 tasse) de vin rouge
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 3 branches de thym frais
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 feuille de laurier
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

• Brochettes

  • 8 oignons perlés
  • 675 g (1 1/2 lb) de filet de boeuf, de contre-filet ou de faux-filet coupé en 12 cubes
  • 8 petits champignons blancs
  • 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en 8 cubes
  • 4 grandes brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé
  • Sel et poivre