Épaule de porc braisée à l'orange et à la cannelle

Ingrédients

• • 1 rôti de porc dans l'épaule de 2 kg (4 lb) désossé et non ficelé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
  • 250 ml (1 tasse) de jus d'orange
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou d'eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  • 1 petite orange tranchée, épépinée
  • 2 petits bâtons de cannelle
  • 4 petites tranches de gingembre frais pelé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de citronnelle fraîche, hachée finement
  • 2 petits piments fort séchés entiers (ou flocons de piment fort au goût)
  • Sel et poivre