Chili en croûte de maïs

Ingrédients

• Chili

  • 454 g (1 lb) de boeuf haché maigre
  • 1 oignon, haché
  • 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de poudre de chili
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 250 ml (1 tasse) de café (ou de bière, au goût)
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés

• Croûte au maïs (cornbread)

  • 120 g (3/4 tasse) de semoule de maïs fine
  • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre froid, coupé en dés
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait
  • 75 g (3/4 tasse) de cheddar orange fort râpé
  • 1 oeuf