Tarte Tatin aux champignons

Ingrédients

• CROÛTE

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • Une pincée de sel
  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème sure ou de yogourt nature

• GARNITURE

  • 454 g (1 lb) de champignons variés au choix (chanterelles, shiitakes, pieds-de-mouton, pleurotes,etc.)
  • 227 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
  • 90 ml (6 c. à soupe) de beurre
  • 2 oignons, émincés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • Crème fraîche au goût
  • Sel et poivre