Name: Boeuf braisé au jus de carotte
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de boeuf à mijoter (palette désossée) coupé en 4 morceaux; 1 oignon, coupé en deux; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 500 ml (2 tasses) de jus de carotte; 4 gousses d’ail, hachées; 1 branche de céleri, coupée en tronçons; 1 feuille de laurier; 6 carottes, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po); 2 blancs de poireau, coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po); 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé; Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Saler et poivrer la viande.
- Dans une grande casserole, dorer la viande de chaque côté et les oignons face contre la poêle dans l’huile. Ajouter le jus de carotte, l’ail, le céleri et le laurier.
- Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 heures.
- Ajouter les carottes, les poireaux et poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.
- Accompagner de pommes de terre ou de riz à grain long. Décorer de persil plat.

Boeuf braisé au jus de carotte

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La gourmandise au bout des doigts !