Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait de beurre et le beurre fondu. Ajouter les ingrédients secs graduellement en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajouter du lait de beurre ou de la farine au besoin. Au moment de cuire les crêpes, ajouter le gingembre, les pacanes et le zeste d'orange.