Name: Salade de lentilles aux légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 tête d'ail; 500 ml (2 tasses) d'eau; 125 ml (1/2 tasse) de lentilles vertes du Puy, rincées; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; La chair de 2 poivrons jaunes grillés, coupés en dés; 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux; 1 pot de 170 ml (6 oz) d'artichauts dans l'huile, égouttés et coupés en fins quartiers; 2 oignons verts, émincés; 1 branche de céleri, émincée; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée; 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de céleri ciselées; Sel et poivre

Préparation

- Trancher la partie supérieure de la tête d'ail.
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec les lentilles et la tête d'ail. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Saler et poivrer à la fin de la cuisson. Égoutter au besoin. Retirer la tête d'ail et la presser avec les doigts pour en retirer l'ail en purée. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre et la moutarde. Ajouter les lentilles, la purée d'ail et le reste des ingrédients. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec le filet de porc au piment d'Espelette.

Salade de lentilles aux légumes

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La gourmandise au bout des doigts !