Crêpes farcies à la ricotta sauce à l’orange

Ingrédients

• Crêpes

  • 1 oeuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
  • Beurre, pour la cuisson

• Farce

  • 1 contenant de 475 g de fromage ricotta
  • 55 g (1/4 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 1 orange, le zeste râpé finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème ­fouettée (facultatif)

• Sauce à l'orange

  • 3 oranges Navel, pelées à vif (voir note)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 90 ml (6 c. à soupe) de Grand Marnier ou autre liqueur d'orange