Name: Tarte au sucre (2)
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés; 15 ml (1 c. à soupe) de graisse végétale, froide et coupée en dés; 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’eau, glacée; 265 g (1 1/4 tasse) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter; 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille; 1 oeuf

Préparation

Pâtes brisée
- Au robot culinaire, mélanger la farine, la cassonade et sel. Ajouter le beurre et la graisse. Mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et façonner un disque avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte en verre de 23 cm (9 po) de diamètre. Couper l’excédent de pâte. Festonner la bordure (avec les doigts, former une suite de courbes). Réfrigérer 30 minutes.
Garniture
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une casserole, hors du feu, mélanger au fouet la cassonade, la fécule et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Répartir la préparation dans la croûte.
- Cuire au four 25 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Tarte au sucre (2)

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Ingrédients

Pâte brisée

Garniture

Préparation

Pâtes brisée

Garniture

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !