Étape 1
Si la vanille était ajoutée pendant la cuisson, elle perdrait tout son arôme.
Étape 2
Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre digital muni d’une sonde. Déposez simplement la sonde dans le sirop.
Pour un sucre à la crème ferme, poursuivez la cuisson jusqu’à 116 °C (240 °F).
Étape 4
Le sirop tiédi est très épais. Brasser prend de l’huile de coude ! Le sirop commencera à prendre soudainement. N’arrêtez surtout pas de remuer au risque qu’il ne prenne en sucre.
Variez la recette !
Si vous le désirez, ajoutez des noix de Grenoble grillées et hachées juste avant de brasser. Vous pouvez aussi remplacer la vanille par de l’essence d’érable.
