Pommes
Parez les deux extrémités de la pomme (la pédoncule et les restes des pièces florales), mais conservez la pelure et les pépins, qui contiennent beaucoup de pectine.
Étape 1
Pour une belle gelée, ne remuez pas pendant la cuisson. Pressez sur les pommes avec une cuillère au besoin.
Étape 3
Même si c'est tentant, ne pressez pas les fruits. La pulpe peut traverser le coton à fromage (étamine) et la gelée se sera pas parfaitement claire.
Si la quantité de jus obtenu est différente sachez qu’il faut 180 ml (3/4 tasse) de sucre par tasse de jus.
Étape 5
Les bocaux non stérilisés se conservent quelques semaines au réfrigérateur.
Changez de parfum !
Pour parfumer la gelée, vous pouvez ajouter 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue en fin de cuisson. Aromatisée avec de la menthe fraîche ou du romarin, la gelée accompagnera le porc ou l’agneau avec bonheur.
