Gâteau triple caramel

Ingrédients

• Gâteau

  • 3 blancs d’oeufs
  • 500 ml (2 tasses) de sucre
  • 180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de lait, chaud

• Crème au beurre au caramel

  • 1 oeuf
  • 1 blanc d’oeuf
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 180 ml (3/4 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %, chaude
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes et ramolli

• Croquant au caramel

  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de bicarbonate de soude
• • 180 ml (3/4 tasse) de confiture de lait (dulce de leche) du commerce (voir note)