Name: Poulet de Cornouailles aux abricots et à la moutarde
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) de beurre, ramolli; 30 ml (2 c. à soupe) de confiture d’abricots; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 1 petite gousse d’ail, hachée finement; 2 poulets de Cornouailles d’environ 675 g (1 1/2 lb) chacun; 250 ml (1 tasse) de vin blanc; Sel et poivre

Ingrédients

- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre, ramolli
- 30 ml (2 c. à soupe) de confiture d’abricots
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 1 petite gousse d’ail, hachée finement
- 2 poulets de Cornouailles d’environ 675 g (1 1/2 lb) chacun
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, la confiture et la moutarde et l'ail. Poivrer. Réserver.
- Avec les doigts, soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses des poulets sans la déchirer. Farcir avec le mélange de beurre à la moutarde, en l’étendant uniformément sous la peau. Badigeonner les poulets avec le reste du beurre. À l’aide de la ficelle de boucher, attacher les pattes des poulets pour leur redonner leur forme, si désiré. Saler et poivrer.
- Placer les poulets, poitrines vers le haut, côte à côte, dans un plat de cuisson. Ajouter le vin dans le plat de cuisson. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Ajouter du vin au besoin pour qu’il en reste toujours environ 250 ml (1 tasse) au fond du plat de cuisson.
- Servir un demi-poulet par personne avec le jus de cuisson. Certains plus gourmands apprécieront un poulet complet. Accompagner des pommes farcies et de la salade d'épinards et d'oignons rôtis.

Poulet de Cornouailles aux abricots et à la moutarde

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !