Name: Charlotte tout chocolat
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 60 ml (1/4 tasse) de cacao, tamisé; 5 oeufs, séparés; 180 ml (3/4 tasse) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gélatine; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide; 115 g (4 oz) de chocolat noir, haché grossièrement; 45 ml (3 c. à soupe) de lait; 1 oeuf; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %; 45 ml (3 c. à soupe) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de gélatine; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide; 115 g (4 oz) de chocolat au lait, haché grossièrement; 45 ml (3 c. à soupe) de lait; 1 oeuf; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %; 45 ml (3 c. à soupe) de sucre; 250 ml (1 tasse) de crème 35%; 45 ml (3 c. à soupe) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille; 250 ml (1 tasse) de copeaux de chocolat

Note de l'équipe Ricardo

Cette recette comporte plusieurs étapes. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez aussi acheter des biscuits doigts de dame à l'épicerie, mais ils ne seront pas au chocolat. Il est aussi possible de commander les copeaux de chocolat chez le chocolatier.

Le truc pour faciliter le montage de la charlotte est de façonner les biscuits doigts de dame de façon à les coller, sans laisser d'espace entre chacun. Une fois cuites, ces deux bandes de biscuits se placent facilement dans le moule. Suivez bien les indications de la recette pour la dimension des biscuits. Tout a été calculé pour un moule à charnière de 20 cm (8 po).

Charlotte tout chocolat

Catégories

Ingrédients

Doigts de dame au chocolat

Mousse au chocolat noir

Mousse au chocolat au lait

Crème chantilly (facultatif)

Préparation

Doigts de dame au chocolat

Mousse au chocolat noir

Mousse au chocolat au lait

Montage

Crème chantilly

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !