Cuire le pancake de 1 à 2 minutes de chaque côté. Il est prêt à être retourné, avec une grande spatule, lorsque des bulles apparaissent au centre ou que les bords commencent à cuire. Baisser la chaleur du feu, au besoin, pour donner à la pâte le temps de cuire avant qu'elle ne dore trop.
Réserver les pancakes sur une plaque de cuisson dans un four préchauffé à 95 °C (200 °F), le temps de cuire les autres pancakes ou servir au fur et à mesure de la cuisson.
Arroser de sirop d'érable, si désiré.
Note de l'équipe Ricardo
Pour obtenir des crêpes encore plus volumineuses, mélangez la farine et la poudre à pâte dans un petit bol. Dans un autre bol, fouettez les œufs, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume, soit environ 5 minutes. À basse vitesse, incorporez le lait en alternant avec les ingrédients secs, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laissez reposer la pâte 10 minutes à la température ambiante.
