Name: Tilapia poêlé, vinaigrette chaude au pamplemousse
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de filets de tilapia; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 2 oignons verts, hachés finement; 1 gousse d’ail, hachée finement; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 125 ml (1/2 tasse) de jus de pamplemousse; Les suprêmes de 2 pamplemousses roses; 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée; 1,5 litre (6 tasses) de mâche; sel et poivre

Préparation

- Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les filets de poisson dans la moitié de l’huile environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Saler et poivrer. Réserver sur une plaque dans un four chaud à la température minimum.
- Dans la même poêle, attendrir les oignons verts et l’ail dans le reste de l’huile. Ajouter le miel et cuire 1 minute. Déglacer avec le jus de pamplemousse et laisser réduire de moitié. Ajouter les pamplemousses et la coriandre. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir le poisson avec la mâche et arroser de vinaigrette chaude. Accompagner de pommes de terre grelots ou rattes si désiré.

Tilapia poêlé, vinaigrette chaude au pamplemousse

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !