Name: Soupe aux lentilles et aux poivrons rouges
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés; 1 oignon, haché; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu; 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu; 1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes ou de boeuf; 190 g (1 tasse) de lentilles rouges, rincées et égouttées; 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée; 2 oignons verts, hachés

Préparation

- Dans une grande casserole, attendrir les poivrons et l’oignon dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon, les lentilles et la pâte de tomates. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Ajouter du bouillon, au besoin. Ajouter la coriandre et l’oignon vert. Rectifier l’assaisonnement.
- Dans des bols, répartir la soupe. Accompagner de pain de grains entiers, si désiré.

Soupe aux lentilles et aux poivrons rouges

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Préparation

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Pour vous aider à réaliser cette recette

Cuillère en bois de hêtre RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !