Name: Pâtes à la pancetta et aux épinards
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portion(s)
Ingredients: 225 g (½ lb) de spaghettis (la grosseur d’une pièce de 2 dollars environ); 2 tranches de pancetta douce ou épicée d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur, coupées en lardons (100 g / 3 ½ oz); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 échalotes françaises, émincées; 2 litres (8 tasses) de bébés épinards (150 g / 5 oz); 60 ml (¼ tasse) de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 60 ml (¼ tasse) de noix de Grenoble, grillées et concassées; 60 ml (¼ tasse) de copeaux de fromage parmigiano reggiano; Sel et poivre

Préparation

- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter et huiler les pâtes légèrement. Réserver.
- Entre-temps, dans une grande poêle, dorer la pancetta dans l’huile. Ajouter les échalotes et faire dorer. Ajouter les épinards et faire revenir 1 minute. Déglacer avec le vin et le vinaigre. Ajouter les pâtes et de l’eau de cuisson au besoin. Réchauffer les pâtes en remuant pour bien les enrober. Saler et poivrer. Garnir de noix et de parmesan. Servir.

Pâtes à la pancetta et aux épinards

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Économe droit RICARDO

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