Cobbler aux pêches, framboises et gingembre

Ingrédients

• Garniture

  • 125 ml (½ tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 1,5 litre (6 tasses) de pêches pelées et coupées en 12 quartiers
  • 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches ou surgelées
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé

• Pâte

  • 310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 60 ml (¼ tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
  • 75 ml (1/3 tasse) de lait de beurre