Soupe au cheddar et au brocoli

Ingrédients

• • 1 échalote française, hachée finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 4 fines tranches de jambon, émincées
  • 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage
  • Une pincée de muscade moulue
  • 875 ml (3 ½ tasses) de bouillon de poulet
  • 125 ml (½ tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
  • 625 ml (2 ½ tasses) de fromage cheddar jaune doux râpé (environ 225 g / 8 oz)
  • 1 litre (4 tasses) de brocoli en fleurettes, cuit al dente et bien égoutté
  • Sel et poivre